Hozzávalók

  • 2 kisebb kicsontozott csülök
  • 1 hagyma
  • 4-5 cikk fokhagyma
  • 10-12 db szemes bors
  • 4 db babérlevél
  • 5-7 db borókabogyó
  • 1 ek só
  • 1,5 kg burgonya
  • 5-6 fej hagyma
  • 2 ek olaj
  • 2-4 szelet füstölt szalonna
  • bors
  • oregánó
  • piros fűszerpaprika
  • 2 ek. pritamin paprika
  • 1 paradicsom
  • 1 zöldpaprika
  • petrezselyem

Elkészítés

A csülköt megtisztítjuk, a szőrt eltávolítjuk és vízben feltesszük főni. Beletesszük a babérlevelet, hagymát, fokhagymát, sót, borsot, borókabogyót. Kb. 2 óra alatt lefedve puhára főzzük. Ezután a csülköt kivesszük a léből, lecsöpögtetjük. A főzőlevéből elteszünk 1 pohárnyit. A bőrét néhány vágással bekockázzuk.

A megtisztított burgonyát és hagymát nagyobb cikkekre vágjuk. Egy nagy tepsibe rakjuk az olajat, rátesszük a húst, a burgonyát és a hagymát. Megsózzuk, borsozzuk, oregánóval és piros paprikával megszórjuk.  Hozzáadjuk a pritamint és kezünkkel jól összeforgatjuk a tepsiben lévőket. Rászórjuk a kis darabokra vágott paradicsomot és zöldpaprikát, petrezselymet és ráhelyezzük a beirdalt füstölt szalonnát. Most aláöntjük a félretett csülök főzőlevet és a tepsit lefedve 170-180 C fokos sütőben kb.1 óra alatt ropogósra sütjük.

Közben kétszer-háromszor forgassuk meg a tepsiben lévőket. A végén már vegyük le a fedőt vagy fóliát és így süssük készre. Vágott petrezselyemmel és csípős zöldpaprika karikákkal tálaljuk.

Savanyúságot, pld. ecetes almapaprikát vagy uborkát ne felejtsünk melléadni, mert ez elég nehéz étel.