A füstölt csülök a sertés bőrös csülkéből készül, melyet érlelünk és füstölünk. A són, fokhagymán és babérlevélen kívül semmilyen más adalékanyagot nem tartalmaz. Tartósítása természetes füsttel történik. Alakja hosszúkás, szabálytalan, felületét háromnegyed részben bőr borítja.